蜜汁叉烧
[ 来源：粤菜食谱 | 作者：佚名 | 收藏本文 ]
【菜名】 蜜汁叉烧
【做法】 烤
【菜系】 粤菜菜谱
【主料】 猪肉
【味型】 香甜
【成菜】 热菜
【做法】 烤
【菜系】 粤菜菜谱
【主料】 猪肉
【味型】 香甜
【成菜】 热菜
原料
猪(月每)肉1500克，姜50克,盐4茶匙，生抽6茶匙，料酒5茶匙。蒜茸汁2茶匙，干葱茸50克，海鲜酱100克，白糖100克，柱侯酱60克，鸡蛋1个，麦芽糖500克。
猪(月每)肉1500克，姜50克,盐4茶匙，生抽6茶匙，料酒5茶匙。蒜茸汁2茶匙，干葱茸50克，海鲜酱100克，白糖100克，柱侯酱60克，鸡蛋1个，麦芽糖500克。
制法
猪(月每)肉切长条，放入用盐、生抽、姜汁酒等调味料混合的汁浆中腌渍3—4小时，然后上糖浆，放入预热好的烤炉中烘烤15分钟至刚熟，取出再淋上糖浆，再次放入烤炉5分钟。取出后稍凉切件装盘即可。
特点
色泽红润，肥嫩甘香。